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枸杞園里馬齒莧

2023-09-25 查看:2848

馬齒莧



第一次在枸杞園里看到的時(shí)候,還不知道它的名字。只見葉片青翠欲滴、綠意盎然,非常的喜人,有一種不自覺想要去觸摸,用指尖掐一下的欲望,心想要是能吃一定非常誘人。
枸杞園的主人老張告訴我,這種綠得誘人的植物,叫馬齒莧,不僅可以吃,還是一味中藥。
“枸杞園里為什么要種植馬齒莧呢?”我異常好奇的問。老張樂呵呵的對(duì)我不食人間煙火的傻樣表示無(wú)奈,解釋說:“這在枸杞園里,都算作野草的,它的生命力足以搶奪枸杞樹的營(yíng)養(yǎng)。”
看上去羸弱的馬齒莧,居然能與枸杞樹搶奪底盤,我半信半疑,但又不得不信,只見枸杞樹下,馬齒莧層層疊疊,將枸杞樹下的土地蓬的嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)。老張說,因?yàn)殍坭綀@里不打農(nóng)藥,加上枸杞樹根下都是有機(jī)肥,土壤非常肥沃,這樣的環(huán)境就是馬齒莧的樂園,如果人工不定期除草,它的生長(zhǎng)可以長(zhǎng)滿整個(gè)枸杞園,把枸杞樹的營(yíng)養(yǎng)分掉一半。好的一點(diǎn)是,它嫩綠的葉片遮擋了陽(yáng)光和裸露的土地,對(duì)于土壤保水非常有利,所以我們也是又愛又恨。
就這樣,馬齒莧深深地種在了我的心里。
直到一次去酒店吃飯,服務(wù)員把菜端到桌上﹣﹣原來是清炒馬齒莧。它色彩翠綠,吸引我的目光,溫暖我的心田;吃一口,爽滑柔脆,咸鮮香嫩,令人味蕾大開。于是,關(guān)于馬齒莧在枸杞園的記憶之門緩緩打開,仿佛又看見了郁郁蔥蔥的馬齒莧,讓我對(duì)盤中的馬齒莧瞬間胃口大開。不知不覺中,打開手機(jī),對(duì)它有了更深入的了解。
馬齒莧,夏天常見的野菜。過去,生活條件差強(qiáng)人意,馬齒莧是普通人家飯桌上的家常菜。它生命力很頑強(qiáng),生長(zhǎng)速度也很快,不僅可用來充饑,還有一定的藥用價(jià)值。農(nóng)村里,常在菜園的角落、田地僻靜處采摘肥厚的馬齒莧,回家焯水后涼拌或清炒。
在杜甫看來,菜之美者,葵菜至孝,荏菜懷香,如果多吃馬齒莧,則可致人亂而不知他菜之味,無(wú)論嘉蔬惡草,食之皆相近。事實(shí)上,吃馬齒莧的確有個(gè)適應(yīng)過程。杜甫以之為粗鄙菜蔬,將其與苦苣相提并論,情有可原:他心憂家國(guó)天下,兼懷自身的困頓境遇,該有怨言了。
馬齒莧畢竟是可食之物,太過尋常,田邊地頭俯拾即是,人們難免將其采回去,聊充饑腸。士大夫們以為,淪落到取食馬齒莧的境地,與土人類同,唯有避世隱者,方可安之若素,將這惡草泰然咽下肚去。當(dāng)年,陸游蝸居山野村頭,不問功名,只飲酒吟詩(shī):“日高羹馬齒,霜冷駕雞棲?!比丈先?,煮馬齒莧作菜羹,乘簡(jiǎn)陋“雞棲車”而行。這種生活,快樂又灑脫,令人神往。
后來,食野菜之風(fēng)日盛。尤其是饑荒時(shí),為填飽肚子,人們顧不得許多說辭,不管它為惡草,只要能免去饑餓就好,故而,民間多有取食馬齒莧的方法,或涼拌,或清炒,或腌制,久而久之,竟將這野草當(dāng)作美味,鮮食有余,晾作干菜,冬日可食。清人吳其潛的《植物名實(shí)圖考》中記載:“淮南人家采其肥莖,以針縷之,浸水中揉去其澀汁,曝干如銀絲,味極鮮,且可寄遠(yuǎn)?!?/span>
汪曾祺說:“我們祖母每于夏天摘肥嫩的馬齒莧晾干,過年時(shí)做餡包包子。她是吃長(zhǎng)齋的,這種包子只有她一個(gè)人吃。我有時(shí)從她的盤子里拿一個(gè),蘸了香油吃,挺香?!?/span>
有了對(duì)馬齒莧的幾次緣分,我去了菜市場(chǎng)。然而,在菜市場(chǎng)里,要找一把馬齒莧實(shí)屬不易。那么一天,我在菜市場(chǎng)旁邊的本地菜農(nóng)處買到了,便宜且厚厚的一把。拿在手上,極為滿足。在我需要的時(shí)候,馬齒莧及時(shí)和恰當(dāng)?shù)爻霈F(xiàn)了。這樣的生活,令人欣慰,值得擁有。珍惜擁有,便是幸福。


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