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枸杞園里馬齒莧

2023-09-25 查看：2848

馬齒莧

第一次在枸杞園里看到的時(shí)候，還不知道它的名字。只見葉片青翠欲滴、綠意盎然，非常的喜人，有一種不自覺想要去觸摸，用指尖掐一下的欲望，心想要是能吃一定非常誘人。

枸杞園的主人老張告訴我，這種綠得誘人的植物，叫馬齒莧，不僅可以吃，還是一味中藥。

“枸杞園里為什么要種植馬齒莧呢？”我異常好奇的問。老張樂呵呵的對(duì)我不食人間煙火的傻樣表示無(wú)奈，解釋說：“這在枸杞園里，都算作野草的，它的生命力足以搶奪枸杞樹的營(yíng)養(yǎng)。”

看上去羸弱的馬齒莧，居然能與枸杞樹搶奪底盤，我半信半疑，但又不得不信，只見枸杞樹下，馬齒莧層層疊疊，將枸杞樹下的土地蓬的嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)。老張說，因?yàn)殍坭綀@里不打農(nóng)藥，加上枸杞樹根下都是有機(jī)肥，土壤非常肥沃，這樣的環(huán)境就是馬齒莧的樂園，如果人工不定期除草，它的生長(zhǎng)可以長(zhǎng)滿整個(gè)枸杞園，把枸杞樹的營(yíng)養(yǎng)分掉一半。好的一點(diǎn)是，它嫩綠的葉片遮擋了陽(yáng)光和裸露的土地，對(duì)于土壤保水非常有利，所以我們也是又愛又恨。

就這樣，馬齒莧深深地種在了我的心里。

直到一次去酒店吃飯，服務(wù)員把菜端到桌上﹣﹣原來是清炒馬齒莧。它色彩翠綠，吸引我的目光，溫暖我的心田；吃一口，爽滑柔脆，咸鮮香嫩，令人味蕾大開。于是，關(guān)于馬齒莧在枸杞園的記憶之門緩緩打開，仿佛又看見了郁郁蔥蔥的馬齒莧，讓我對(duì)盤中的馬齒莧瞬間胃口大開。不知不覺中，打開手機(jī)，對(duì)它有了更深入的了解。

馬齒莧，夏天常見的野菜。過去，生活條件差強(qiáng)人意，馬齒莧是普通人家飯桌上的家常菜。它生命力很頑強(qiáng)，生長(zhǎng)速度也很快，不僅可用來充饑，還有一定的藥用價(jià)值。農(nóng)村里，常在菜園的角落、田地僻靜處采摘肥厚的馬齒莧，回家焯水后涼拌或清炒。

在杜甫看來，菜之美者，葵菜至孝，荏菜懷香，如果多吃馬齒莧，則可致人亂而不知他菜之味，無(wú)論嘉蔬惡草，食之皆相近。事實(shí)上，吃馬齒莧的確有個(gè)適應(yīng)過程。杜甫以之為粗鄙菜蔬，將其與苦苣相提并論，情有可原：他心憂家國(guó)天下，兼懷自身的困頓境遇，該有怨言了。

馬齒莧畢竟是可食之物，太過尋常，田邊地頭俯拾即是，人們難免將其采回去，聊充饑腸。士大夫們以為，淪落到取食馬齒莧的境地，與土人類同，唯有避世隱者，方可安之若素，將這惡草泰然咽下肚去。當(dāng)年，陸游蝸居山野村頭，不問功名，只飲酒吟詩(shī)：“日高羹馬齒，霜冷駕雞棲?！比丈先?，煮馬齒莧作菜羹，乘簡(jiǎn)陋“雞棲車”而行。這種生活，快樂又灑脫，令人神往。

后來，食野菜之風(fēng)日盛。尤其是饑荒時(shí)，為填飽肚子，人們顧不得許多說辭，不管它為惡草，只要能免去饑餓就好，故而，民間多有取食馬齒莧的方法，或涼拌，或清炒，或腌制，久而久之，竟將這野草當(dāng)作美味，鮮食有余，晾作干菜，冬日可食。清人吳其潛的《植物名實(shí)圖考》中記載：“淮南人家采其肥莖，以針縷之，浸水中揉去其澀汁，曝干如銀絲，味極鮮，且可寄遠(yuǎn)?！?/span>

汪曾祺說：“我們祖母每于夏天摘肥嫩的馬齒莧晾干，過年時(shí)做餡包包子。她是吃長(zhǎng)齋的，這種包子只有她一個(gè)人吃。我有時(shí)從她的盤子里拿一個(gè)，蘸了香油吃，挺香?！?/span>

有了對(duì)馬齒莧的幾次緣分，我去了菜市場(chǎng)。然而，在菜市場(chǎng)里，要找一把馬齒莧實(shí)屬不易。那么一天，我在菜市場(chǎng)旁邊的本地菜農(nóng)處買到了，便宜且厚厚的一把。拿在手上，極為滿足。在我需要的時(shí)候，馬齒莧及時(shí)和恰當(dāng)?shù)爻霈F(xiàn)了。這樣的生活，令人欣慰，值得擁有。珍惜擁有，便是幸福。

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